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Il Prof. Giovanni Lesti è stato allievo del Prof. Vanni Beltrami, nell’Istituto di Patologia Chirurgica dell’Università di Chieti.
Ha diretto il reparto di Chirurgia Generale dell’Ospedale Renzetti di Lanciano (CH) dove ha ideato il suo modello di bypass gastrico reversibile a stomato escluso esplorabile. È stato Responsabile della Chirurgia Generale della Clinica Villa Pini d’Abruzzo a Chieti.
Attualmente, in libera professione, esercita la sua attività chirurgica in Abruzzo, Puglia ed Emilia Romagna.
È autore di tre monografie, di 123 pubblicazioni e di oltre diecimila interventi chirurgici. Il curriculum vitae è esplicativo delle attività chirurgiche svolte nella sua carriera.
